Manifiesto
La cocina de V2Watya conecta tecnica contemporanea con saberes de origen.
Trabajamos con ingredientes de temporada, comprados directo a productores. El equipo diseña cada menu para aprovechar integralmente cada insumo y reducir desperdicio.
Ritmo natural
Cocinamos con el calendario de lluvias, cosechas y vedas.
Cero desperdicio
Fermentos, fondos y conservas para aprovechar todo el producto.
Comercio justo
Relaciones de largo plazo con agricultores y pescadores locales.