Producto. Técnica. Territorio. Alta Cocina
Respira territorio. Fuego, tiempo y producto vivo transformados en memoria comestible..
Un recorrido por estaciones, alturas y saberes. Cada plato narra una historia .
Destilados andinos, fermentos y botánicos locales dialogando con el fuego y la temporada.
Creado por el chef peruano Javier Muñiz, Watya es una experiencia del territorio cusqueño. En el restaurante elaboramos recetas ancestrales y de origen; recurrimos al cultivo de granos, semillas nativas, hierbas, raíces y frutas, que combinamos con técnicas de vanguardia.